Barcelona es una ciudad abierta al mundo. Cosmopolita, diversa, vibrante. Y también lo es su cocina. En En Ville Restaurant, ubicado en pleno Raval, hemos querido que esa riqueza cultural también se refleje en nuestra carta. ¿Cómo? A través de una propuesta gastronómica 100% sin gluten que no solo respeta la tradición mediterránea, sino que también se atreve a mirar más allá, incorporando sabores, técnicas e ingredientes inspirados en cocinas de todo el mundo.
Porque comer sin gluten no debería limitar el placer de descubrir. Al contrario: puede ser una oportunidad para redescubrir los platos que más te gustan… o probar algo nuevo, sin miedo, sin restricciones, sin gluten.
Una cocina con alma mediterránea… y pasaporte internacional
Nuestra carta no es una lista de platos adaptados: es una carta diseñada desde cero para personas que no pueden —o no quieren— consumir gluten. Y en ella conviven recetas de raíz catalana con guiños a otras tradiciones culinarias que hemos reinterpretado para que encajen en una experiencia segura y completa.
Cada plato es elaborado en una cocina 100% sin gluten, con ingredientes frescos, de proximidad y sin riesgo de contaminación cruzada. Aquí, la seguridad no está reñida con el sabor.
Un recorrido por el mundo… plato a plato
Empieza el viaje: La paella
Podríamos empezar por cualquier parte del mundo, pero lo hacemos por casa. Nuestra paella de calamar y langostinos se elabora siguiendo el método tradicional, con un sofrito bien trabajado y un caldo sabroso que respeta los tiempos. Es un homenaje a la cocina de costa, con ingredientes frescos y sabor intenso. Ideal para compartir, como toda buena paella.
Norte de Italia en una cuchara: Risotto de ceps y parmesano
Uno de nuestros platos más apreciados. Cremoso, aromático, profundo. El risotto de ceps representa ese equilibrio tan característico de la cocina italiana: intensidad sin estridencias, técnica sin complicaciones. Aquí no hay trampa ni harina: solo arroz, setas de temporada y buen parmesano. Y por supuesto, sin gluten.
Sabores especiados y confort vegetal: Garbanzos al curry
Este plato tiene una personalidad distinta. No es solo para vegetarianos o veganos, es para cualquiera que disfrute de un plato cálido y lleno de matices. Garbanzos al curry con verduritas y leche de coco, un plato reconfortante, cremoso y sutilmente especiado que nos transporta al sudeste asiático, pero desde la despensa mediterránea.
Técnica y ternura: Lingote de cordero lechal con demi-glacé
Inspirado en la cocina francesa, este lingote de cordero lechal es una muestra de que lo clásico nunca pasa de moda. Cocinado a baja temperatura durante horas y terminado con una salsa demi-glacé sin gluten, es un plato de celebración. Meloso, elegante, sabroso. Ideal para los que buscan una experiencia más gourmet.
Comfort food con sello propio: La burguer de En Ville
No podía faltar un homenaje a la comida más callejera y universal. Pero aquí no hay procesados ni harinas industriales: la hamburguesa de En Ville viene con pan sin gluten, cebolla confitada, queso cheddar y carne de primera. Un plato informal que demuestra que lo sin gluten también puede ser rotundamente satisfactorio.
El mar desde el horno: Bacalao gratinado con all i oli de ajos asados
Pura cocina mediterránea. El bacalao, siempre noble, se presenta aquí al horno, gratinado con un all i oli suave y caramelizado. Acompañado de verduritas o patatas, es un plato equilibrado que seduce tanto al visitante extranjero como al paladar local.
Un viaje seguro, sabroso y sin restricciones
En Ville es mucho más que un restaurante sin gluten: es un espacio para disfrutar de la comida como debe ser. Sin miedo, sin renuncias, con confianza. Cada plato es una invitación a descubrir que lo sin gluten no es una versión “light” de la cocina tradicional. Es, simplemente, otra forma de hacer las cosas bien.
Y si además puedes viajar a través de los sabores del mundo… mucho mejor.
¿Te animas a probarlo?
Estamos en pleno Raval, a cinco minutos de Las Ramblas. Te esperamos con una carta pensada para todos los públicos —celíacos, sensibles al gluten, vegetarianos, amantes de la buena comida— y con una promesa: en En Ville, lo único de lo que tienes que preocuparte… es de elegir el plato.