Cada vez son más los restaurantes que se suman a la tendencia de incluir platos gluten free en sus cartas. Sin embargo, no basta con marcar un plato como “sin gluten” para que sea realmente seguro para personas celíacas. En En Ville Restaurant, como establecimiento 100% sin gluten y miembro de la Asociación de Celíacos de Cataluña, sabemos que ofrecer una experiencia gastronómica segura y deliciosa requiere mucho más.
Aquí te contamos los 5 errores más comunes que cometen muchos restaurantes al ofrecer opciones sin gluten —y por qué es tan importante evitarlos.
1. No conocer qué es el gluten ni dónde se encuentra
Uno de los errores más graves es ofrecer platos “sin gluten” sin entender realmente qué ingredientes lo contienen. El gluten no solo está en el pan o la pasta: también puede estar en salsas, embutidos, caldos preparados, cervezas, condimentos e incluso en alimentos aparentemente inofensivos como unas patatas fritas si han sido contaminadas.
En Ville lo evita: Todos nuestros platos son elaborados con ingredientes certificados sin gluten y bajo estrictos controles.
2. Ignorar la contaminación cruzada
Separar los ingredientes no es suficiente si no se tienen en cuenta los utensilios, superficies y aceites de fritura. La contaminación cruzada es el principal enemigo de la cocina sin gluten y puede provocar reacciones graves en personas celíacas.
Lo que hacemos en En Ville: Contamos con una cocina libre de gluten, personal formado y protocolos de limpieza y manipulación específicos para evitar cualquier contacto cruzado.
3. No formar adecuadamente al personal
No basta con tener opciones sin gluten en el menú si el equipo de cocina y sala no sabe cómo manipular los alimentos o atender correctamente a un cliente celíaco. Preguntas como “¿seguro que esto no lleva harina?” no deberían dejarse al azar.
Nuestro compromiso: Todo el equipo de En Ville recibe formación específica para ofrecer una experiencia sin gluten segura y de confianza.
4. Ofrecer solo un par de platos sin gluten, poco variados
Algunos restaurantes solo ofrecen ensaladas básicas o platos limitados como opción sin gluten, lo que transmite la idea de que comer sin gluten es aburrido o restrictivo.
En Ville es diferente: Toda nuestra carta es sin gluten. Desde croquetas caseras hasta risottos, carnes al horno, tapas tradicionales, postres elaborados y menús para niños celíacos. ¡Sin limitaciones!
5. No comunicar de forma clara y transparente
En muchos menús, la información sobre alérgenos está poco visible o mal explicada. Esto genera desconfianza, especialmente entre quienes deben evitar el gluten por motivos de salud.
Cómo lo hacemos: En Ville está claramente identificado como restaurante 100% sin gluten en nuestra web, carta y perfiles oficiales. Además, formamos parte de la Asociación de Celíacos de Cataluña y aparecemos en su listado de locales seguros.
Conclusión
Ofrecer platos sin gluten no es una moda ni un simple reclamo de marketing. Es un compromiso con la salud, la seguridad y el bienestar de muchas personas. En En Ville llevamos años trabajando para que comer sin gluten en Barcelona sea una experiencia gastronómica completa, sabrosa y sin preocupaciones.
¿Quieres disfrutar de una comida 100% sin gluten, sin errores y con todo el sabor?
Te esperamos en el corazón de Barcelona.
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