En En Ville, ofrecer una experiencia 100% segura para personas celíacas o con intolerancia al gluten no es solo una promesa: es un compromiso diario. Para lograrlo, uno de los pilares fundamentales es la formación continua de nuestro equipo, tanto en sala como en cocina. En este post, te contamos cómo lo hacemos y por qué marca la diferencia.
Formación desde el primer día
Cada nuevo integrante que se incorpora a En Ville recibe una formación inicial específica en protocolos sin gluten. Esto incluye:
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Qué es la celiaquía y cómo afecta al organismo.
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Diferencias entre celiaquía, sensibilidad al gluten no celíaca y alergias.
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Qué ingredientes contienen gluten (y cuáles pueden contenerlo de forma oculta).
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Qué es la contaminación cruzada y cómo evitarla.
Todo esto se complementa con ejemplos prácticos y casos reales, para que no quede ninguna duda a la hora de actuar.
Protocolos claros, asumidos por todo el equipo
Contamos con una guía interna de buenas prácticas, accesible para todo el personal, que define:
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Cómo se deben manipular los alimentos sin gluten en cocina.
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Qué utensilios deben usarse exclusivamente para platos sin gluten.
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Cómo servir los platos sin riesgo de error en sala.
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Qué hacer ante un cliente que manifiesta intolerancia o celiaquía.
Estas prácticas se aplican de forma constante, independientemente del turno o la carga de trabajo.
Simulacros y revisiones periódicas
De forma periódica, organizamos simulacros de servicio para detectar posibles fallos y reforzar el aprendizaje. Además, realizamos auditorías internas donde revisamos todos los pasos del proceso, desde la recepción del producto hasta el emplatado final.
Formación continua y actualizaciones
El sector alimentario y las normativas están en constante evolución. Por eso, nuestro equipo asiste a formaciones externas y talleres especializados para mantenerse actualizado en buenas prácticas sin gluten.
También organizamos charlas internas con expertos en celiaquía y nutrición, para reforzar el conocimiento y resolver dudas de forma directa.
Atención al cliente informada y empática
Nuestro equipo de sala está entrenado para ofrecer una atención cercana, respetuosa y bien informada. Sabemos que para muchas personas celíacas comer fuera puede ser una fuente de ansiedad, por eso trabajamos para que en En Ville se sientan cómodas, comprendidas y seguras desde el primer momento.
En resumen, en En Ville la seguridad sin gluten no es una etiqueta: es una cultura. Una cultura que se construye gracias al esfuerzo y formación constante de un equipo comprometido con la salud y el disfrute de cada cliente.
